Использование хладагента CO2 в производстве мороженого

О.В. Серов, О.В. Ульянова, ООО «Техноайс­Рус»

История итальянской компании Teknoice насчитывает более 25 лет, из которых в течение последних 20 лет оборудование Teknoice активно поставляется на российский рынок, с каждым годом набирая популярность среди производителей мороженого. За короткий период на российских фабриках мороженого установлено большое количество оборудования, в том числе линии для приготовления смеси, фризеры непрерывного действия, экструзионные линии и дозирующие машины.

Высокотехнологичный подход к проектированию оборудования, включая автоматизацию, безопасность и сохранение энергии, позволяет выполнять современные задачи в производстве мороженого и получать мороженое высокого качества.

Компания Teknoice предлагает фризеры непрерывного типа действия, оснащенные плунжерными или лопастными насосами (последние позволяют работать с наполнителями мелкой фракции – кусочками фруктов, семенами и т.д.).

Одно из последних эффективных решений Teknoice – разработка фризеров с применением хладагента CO2 (диоксид углерода) для охлаждения смеси в цилиндре. Это решение продиктовано последними мировыми тенденциями в экологии по сокращению озоноразрушающих компонентов, в число которых входит и фреон. Хладагент CO2 безопасен для окружающей среды и не разрушает озоновый слой. В ближайшей перспективе использование фреона будет значительно сокращено. Так, в настоящее время европейские производители уже значительно уменьшают производство фреонсодержащего оборудования. Кроме того, цена на фреон с каждым годом увеличивается.

Кроме безопасности преимуществом CO2 как хладагента являются низкая стоимость и доступность на рынке. Использование этого хладагента в холодильных системах положительно влияет на качество смеси мороженого. Структура смеси мороженого на выходе из фризера с хладагентом СО2 более кремообразная, чем при использовании фреона, содержит меньшее количество кристаллов льда в результате эффективного процесса охлаждения смеси в цилиндре до температуры смеси на выходе из фризера –7…–8 оС. Как следствие, происходит значительная экономия энергии при закаливании и хранении готового продукта.

Аналогичную технологию компания Teknoice предлагает для низкотемпературных туннелей, используемых в комплекте с экструзионными линиями и фризерами с центральной системой охлаждения на CO2.

Оборудование Teknoice на российском рынке представляет ООО «Техноайс­Рус». Сервисные специалисты и технологи компании имеют многолетний опыт работы в секторе мороженого, оказывая дополнительную техническую и технологическую поддержку не только постоянным клиентам, но и новым компаниям, которые делают первые шаги и хотят получить подробную информацию о технологических особенностях производства мороженого. Наш многолетний опыт показал, что именно в таком тесном сотрудничестве рождаются уникальные продукты, претендующие на лидерство рынка.

Все клиенты на российском рынке гарантированно получают техническую поддержку. Сервисная служба официального представителя ООО «Техноайс­Рус» осуществляет гарантийное и постгарантийное обслуживание оборудования Teknoice, тренинги и обучение персонала. При необходимости осуществляется выезд непосредственно к клиенту для обслуживания и подготовки оборудования к следующему сезону.

По вопросам сотрудничества просим обращаться к официальному представителю
TEKNOICE в России – ООО «Техноайс-­Рус»

Контактные телефоны: 8-­900­-234-­88­-83, 8-­900-­234-­88­-82
e-­mail : info@tehnoice.ru, serov@tehnoice.ru
www.tehnoice.ru